营养专家揭晓预防癌症的10类食物

在谈癌色变的今天，越来越多的人开始关注癌症的预防，各种养生方式铺天盖地。可是，你没有想过简单的饮食调整就可以帮助我们预防癌症呢？近日，英国《每日邮报》采访了营养专家Rick Hay，Hay解释了哪些食物对预防癌症有益，以及它们对健康的保护作用，并总结了有助于预防癌症的10类食物。

一、十字花科蔬菜。美国俄勒冈州立大学宝林研究所报告说，属于十字花科蔬菜的花椰菜、抱子甘蓝和卷心菜等是芥子油苷和异硫氰酸酯的天然来源。这些化合物具有保护性的抗氧化作用和抗炎作用，能消除体内的有害化学物质和毒素，并抑制化学诱导的肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小肠癌、结肠癌和乳腺癌的发生。同时，十字花科蔬菜还富含有“抗氧化之王”之称的自由基清除剂谷胱甘肽，谷胱甘肽能保护DNA的结构免受损害。

英国癌症研究中心（CRUK）称，某些类型的癌细胞是由于DNA修复功能缺失导致的。比如，肠癌患者由于修复蛋白功能不全，受损的DNA无法修复，从而发生癌变。而十字花科蔬菜，可以通过保护DNA的修复功能来帮助你预防肠癌。

Hay表示，目前有关十字花科蔬菜预防癌症的研究仅局限于动物试验，在人体是否具有同样的效果还没有相关证据，但多吃有益是毋庸置疑的。

二、颜色鲜艳的蔬菜。Hay说，蔬菜的颜色越鲜艳越好，绿色、红色、橙色、黄色和紫色的食物可以帮助身体进行自然防御。这些颜色鲜艳的食物有助于增强身体的免疫系统，同时也可能有助于对抗癌变的细胞。当癌症发生时，突变的细胞在体内加速分裂，形成团块，并杀死其他健康细胞，最终可能成为肿瘤。

Hay解释说，被美国医学研究所食品与营养委员会的膳食抗氧化剂及相关化合物专家组定义为“膳食抗氧化剂”的β胡萝卜素、硒、维生素A、C和E等可以预防慢性病。这些“膳食抗氧化剂”不仅可以减少DNA的氧化损伤，还可以降低多种常见癌症的发生率。

三、洋葱和大蒜。美国国家癌症研究所（NCI）报告说，七项人口研究的数据显示，生大蒜和熟大蒜的消费量越高，患胃癌、结直肠癌和肠癌的风险就越低。报告解释说，大蒜具有抑制致癌物质形成、增强DNA修复功能和诱导细胞死亡的能力。

Hay称，大蒜有助于调节血糖平衡，稳定的血糖水平是降低癌症风险的好方法。并且大蒜含有的二烯丙基二硫化物，也与某些癌症的预防有关。

至于洋葱，据《科学日报》（ Science Daily）报道，研究表明，与其他类型的洋葱相比，安大略生长的红洋葱对结肠癌和乳腺癌的杀伤作用最大。安大略生长的红洋葱含有大量的槲皮素和花色素苷，这给癌细胞造成了不利的生存环境，阻止了癌细胞的生长和分裂。

四、橙色或黄色的水果和蔬菜。Hay指出，橙色和黄色植物食品中富含抗氧化类胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素，它们都具有保护免疫系统的特性。胡萝卜中还含有镰孢醇（falcorinol），镰孢醇是癌细胞的天然“杀虫剂”。

2009年发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项研究证明，添加到正常细胞和癌细胞中的镰孢醇能够抑制细胞生长。从某种意义上说，胡萝卜可以对抗现存的癌细胞，防止它们生长和分裂。研究人员建议，应该多吃胡萝卜、甘薯、南瓜、和柑橘类水果。

五、红色水果和蔬菜。美国国家癌症研究所指出，番茄红素在体内能够被分解成许多具有多种生物学效应的代谢物，它们具有抗氧化作用。与十字花科蔬菜类似，番茄红素有助于抑制前列腺癌细胞的分裂。同时，对小鼠的研究也表明番茄红素可以延缓皮肤癌、乳腺癌、肺癌和肝癌的发展及复发。

Hay表示，西红柿在防治前列腺癌方面表现突出，使番茄呈红色的番茄红素具有抗氧化性，是预防癌症的关键所在。尽管如此，以人为基础的试验结果与小鼠试验并不一致。因此，这些食品只是一个建议，目前还需要更多的证据来证明它的抗癌作用。

六、发酵益生菌类食品。Hay认为，这类食品包括酸菜、酸奶、豆豉和味噌等，能促进营养物质的吸收，是良好消化功能的关键，而良好的肠道功能是饮食健康的重要组成部分。

去年，著名杂志《科学》（Science）上刊登的一项研究发现，肠道微生物群对肿瘤的免疫治疗具有协同作用。这意味着，肠道中的有益菌能够帮助身体对抗癌症。

七、坚果和种子。Hay说，抗炎作用一直是预防癌症的基石，因为炎症本身可以使癌细胞更容易扩散，而坚果和种子可以为消化系统提供医学界公认的“防癌剂”，即膳食纤维和ω-3脂肪酸，帮助减少炎症。

发表在《营养评论杂志》（Nutrition Reviews journal）上的一项研究表明，杏仁和核桃中富含膳食纤维，榛子中富含油酸，食用这些坚果有助于降低患结直肠癌、子宫内膜癌和胰腺癌的风险。

八、绿茶。Hay表示，绿茶能够促进新陈代谢，有助于减肥。绿茶中含量最高的多酚类化合物是儿茶素、没食子儿茶素和EGCG（表没食子儿茶素-3-没食子酸）。EGCG是一种保护性化合物，可以抑制肿瘤的侵袭和血管生成。根据美国国家癌症研究所的说法，绿茶中的EGCG可以保护DNA免受损伤。

英国癌症研究中心的研究表明，在动物试验中，绿茶有助于降低患口腔癌、肺癌和膀胱癌的风险，但在人类的研究尚未完全证明绿茶的抗癌作用。

九、蘑菇。一项由3家生物技术公司发表的研究报告称，蘑菇可以通过对抗癌症的副作用，如恶心、骨髓抑制、贫血和抵抗力下降，来补充化疗和放疗。

Hay指出，药用蘑菇含有免疫增强剂1,3-β-葡聚糖，这种化合物通常存在于蘑菇品种如灵芝、香菇、灰树花和冬虫夏草中。它们含有的抗氧化物质和抗炎成分可以调节免疫系统的功能。然而，由于药用蘑菇仍然是抗癌的一个新方向，因此还需要更多的研究来证明它们的抗癌作用。

十、药草和香料。英国癌症研究中心的研究表明，姜黄素能够杀死癌细胞，阻止癌细胞生长。研究人员称，在抗癌药草和香料清单上最重要的是姜黄，它的活性成分是姜黄素，具有抗炎活性，对乳腺癌、肠癌、胃癌和皮肤癌具有最明显的疗效。

Hay建议食用姜黄和黑胡椒来增强身体的抵抗力，还可以与其他产热香料如辣椒、芥末、生姜等一起食用。