五款简单易学的糖尿病主食

在此向糖尿病病友介绍几款主食的制作方法和营养特点，简单易学在家就能制做，对糖尿病患者既有控制血糖，也有食疗的功效：

山药豆沙糕：

原料：山药350克 、红小豆100克 ，无糖酸奶 50克 ，熟芝麻少许。

制作方法：1.山药去皮蒸熟，捣成泥；红小豆(提前加水浸泡一晚上)加少许水小火煮烂，连皮在锅中擦成豆沙，出锅待用。

2.取一个不锈钢方盒子，再底面擦少许熟油，先用一半山药泥铺在下层，用铲子铺平整，把制作好的豆沙馅在其上面铺薄薄的一层，然后把剩下的山药泥盖在上面，撒入熟芝麻，入冰箱冷却一刻钟；取出切成小方块，蘸酸奶吃。

操作关键：红小豆提前加水浸泡一晚上，便于煮烂；因为凉着食用，注意工具卫生。

推荐理由：制作豆沙馅时不用去除红小豆的皮，其中含有膳食纤维，红小豆中钙、磷、铁、及胡萝卜素、维生素B1、B2、E等多种维生素。山药有辅助降低血糖的作用，可以预防糖尿病，是一种要药食兼用的植物。这款山药豆沙糕可以作为加餐食用，要控制好一日食物总量。

什锦素水饺：

原料：面粉200克 、 南瓜120克 、 小芹菜 300克 、胡萝卜100克、 豆腐干75克 、水发木耳35克 ； 盐、味精、鸡精、葱油少许.

制作方法:1.南瓜去皮、去籽后，切小块，上笼蒸熟晾凉，加入面粉中和成不软不硬的饺子面，揉光后待用;小芹菜用开水焯一下，过凉后控干水分用刀剁碎;胡萝卜、豆腐干和木耳切成碎丁;将小芹菜、胡萝卜、豆腐干、木耳加入调料拌成什锦素馅。

2.将南瓜面下剂，按扁擀成饺子皮逐个包入素馅；包完后，下入开水锅中，烧开后，小火煮两开后出锅，即可食用。

操作关键：上笼蒸南瓜时，时间别长了，防止南瓜里的水分和营养成分流失；用南瓜泥和饺子面时，不用再加水，这样煮熟后水饺颜色黄亮，鲜艳；小芹菜焯水后，只需要把水分控干，别挤水，以防营养流失。

推荐理由：南瓜含有丰富的膳食纤维，是治疗糖尿病的食疗良药；小芹菜中含有膳食纤维和甘露醇，尤其在叶子部分营养价值更高，香味更浓，很适合控制血糖。

苦瓜疙瘩汤：

原料：面粉200克 、苦瓜90克 、西红柿、大白菜、胡萝卜各 30克 ；海带、油菜各40克 ，鸡蛋一个；盐、味精、色拉油、葱花香菜、各适量

制作方法：1.西红柿切小块，大白菜切丝，胡萝卜和海带切菱形片。

2.苦瓜一刨两半，用小勺挖去籽，用搅碎机搅成糊状，一点一点倒入面粉用筷子搅拌成小疙瘩；鸡蛋打入碗中搅成蛋液。

3.锅中放少许油烧热，先用葱花炝锅，下入西红柿稍炒，再下入其他配料稍炒，然后加水烧开，把拌好的疙瘩用手撒着慢慢下锅，边下锅边用手勺搅散，小火烧开，煮熟后调味，淋入打好的鸡蛋液，飘起后蛋花状，即可出锅.

制作关键:苦瓜渣子千万别丢掉，和汁一起拌面疙瘩，营养素才不会浪费掉的；拌面疙瘩时加入苦瓜汁的量和速度别快了，慢慢的加入，边加边用筷子搅；疙瘩下锅时，掌握好方法和量，如果下锅太快或太多，就会使疙瘩很大或疙瘩汤很稠。

推荐理由：苦瓜是一种低脂肪、低蛋白质、碳水化合物不高的蔬菜。但是维生素C很高，尤其是含有一种名为“多肽-P”的化学物质，被称为植物胰岛素，很适合糖尿病患着食用；近年还发现苦瓜也有一定的抗肿瘤作用；海带中有丰富的可溶性膳食纤维，很适合糖尿病患者经常食用。

摊玉米面饼：

原料：玉米面250克 、面粉50克 、豆浆200克 、 酵母14克。

制作方法：1.将玉米面、面粉、酵母放入盆中，加入豆浆和少许温水，和成稀糊状,用保鲜膜封住盆口，待面糊发酵半小时。

2.电饼铛上下火加热至190度，在表面薄薄的擦上一层油，用小勺将面糊搅拌均匀，一勺子面糊摊一个饼子生坯，逐个倒入电饼铛，摊满饼铛后盖上盖，二分钟后开盖，翻个面再烙另一面，一分钟后出锅即可。

操作关键：面糊的稀稠度一定要把握好;电饼铛的温度要控制好；如果没有电饼铛，可以选用平底锅摊饼子，但是锅底的温度不能太高，火候要均匀，掌握在180度就行。

推荐理由：玉米面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维；黄玉米中含有一定量的胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，在和面糊时加入豆浆起到更好的营养互补作用；玉米的膳食纤维能起到抑制血糖升高的作用，豆浆中的钙很丰富，对糖尿病患者补钙有好处。

臊子荞麦面：

原料：荞麦面150克 、面粉100克 ；芹菜和胡萝卜各65克、南豆腐、发好的黄花菜和水发木耳40克、五花肉35克、鸡蛋1个、盐、味精、老陈醋、辣椒油、葱花、姜末、十三香、料酒、色拉油适量。

制作方法：1.荞麦面、面粉和鸡蛋和成面团，饧十分钟。擀成荞麦面条，待用。

2.芹菜、胡萝卜、南豆腐、五花肉均切指甲盖大小的丁片；木耳撕成碎片；黄花菜横切三段。

3.锅中放入油加热，倒入五花肉片小火煸炒，烹入料酒、老陈醋，再放入十三香、葱花、姜末炒熟，然后放入芹菜丁、胡萝卜丁稍炒一下，加入水，烧开后放入木耳、黄花菜、南豆腐和剩下调料，呈酸辣味，即成臊子汤待用。

4.另起锅加水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中，浇入臊子汤，撒少许葱花，即可食用。

操作关键：面团软硬要合适；擀面条时用玉米面当面噗，营养更佳

推荐理由：荞麦面粉中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B、维生素E、尼克酸等成分及膳食纤维对糖尿病有食疗作用。胡萝卜、芹菜、木耳、豆腐、黄花菜提供了维生素、矿物质等，丰富营养素.