自制药酒的四条金标准，不要一不小心制成了毒药

重庆市璧山区发生一起居民饮用自配药酒中毒事件，仅一场生日宴会就导致5人死亡。根据有关职能部门对现场残留物进行检验，这些自配药酒中含有雪上一枝蒿甲素、乌头碱等毒性成分，最终判定是由这些毒性成分导致的药酒中毒。

一时之间，在家自制药酒的老爷子都人人自危，咱辛辛苦苦泡的药酒还能喝不？那药酒到底是保健品还是药品？自制药酒要注意什么？

今天聊聊药酒的这些知识点。

当今消费者所谓“药酒”大抵可分为药酒剂（药品）、保健酒（保健品）和自制药酒；自制药酒中药原料必须把关、基酒要合理选择，贮藏要注意安全性，当然也要听听医生的建议；不同药酒具有不同功效和适用范围、禁忌等，不能随便喝。

什么是药酒？

药酒就是把中药泡入酒中，试图通过饮用或外涂达到治病或养生目的产品。在过去缺医少药的历史中，中药药酒扮演着非常重要的治病救人角色。有文字记载的最早“药酒”是殷商时期的“鬯”，“鬯”是以黑黍为酿酒原料，加入郁金草酿成的[2]，传言具有活血止痛、凉血清心等功效。 

张仲景的《金匮要略》中也有收载红蓝花酒、麻黄醇酒汤，传言具有利湿退黄的功效。随着古人进一步了解中药材的功效，药酒在唐宋时期得到了快速发展，该时期发明了很多复方类的药酒（即几种药材一起泡），制备和使用药酒的水平也得到提升，当然，也和酒的纯度得到提升有关系。元明清时期的药酒发展，在整理前人经验、创制新配方、开发配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备达到了更高的水平。

所以古人酿造醪酒，是专为配药而备用的。而在西医蓬勃发展起来之后，许多疾病被简单地用纯度非常高的药物治疗。药酒就慢慢的退居二线，在人们意识中变成了“保健食品”一类的东西。人们认为，反正要喝酒，不如喝点有“料”的酒。通常是加入一些传统中药材中食药两用的材料，反正也没毒。

现如今，消费者所谓“药酒”大抵可分为三类，中药酒剂、保健酒和自制药酒。其中，中药酒剂具有药物的基本特征，以治病救人为目的，有明确的适应症、禁忌症、限量、限期，必须在医生指导监督下使用；而保健酒指对人体具有保健功能的饮料酒，它既适用于特定人群食用，又有调节机体功能，并不以治疗为目的，它是获得食品药品监督管理局颁发的保健食品证的规格化产品；而自制药酒就是消费者在家将中药与食料按一定比例泡在一起，没什么严格标准的三无产品。

自制药酒为什么会喝出人命？

除了文章开头提到的例子，自制药酒喝出问题的新闻还有很多。

武汉58岁的黄师傅退休后，每天都会喝四两的药酒，上月，黄师傅感觉身体疲乏，四肢发麻，以为是血脉不通，把喝药酒的量增加了一倍，没想到一周下来，反倒头晕眼花。当送到武汉市武昌医院时，血压已高达190，得了急性脑梗。

 同样在武汉，清明节时，62岁的老陈听说有个老乡泡的药酒对风湿性关节炎有奇效，连忙掏300元买了一瓶回家。回家刚喝了一小杯，就感觉头晕胸闷。后来，脸色发青、心跳加快、冷汗直冒的他被送到医院急诊科紧急洗胃、催吐、输液治疗，医生诊断属药酒中毒。 

酒精有危害自不必多说，但是喝个小二两就中毒身亡的原因还不在酒精，而是泡在酒精中的中草药。

刚才我们说了，如果泡的是食药两用的中药材，这些中药材的安全性是经过评估的，不管是直接吃，还是泡水吃，还是泡酒吃，也不会有安全问题（酒精毒性除外）。最怕的是泡有一定毒性的中药材，经过酒精的提取，毒性物质充分渗出到酒中。再加上酒精引起身体代谢加入，毒性更快。过量饮用，酒精和毒性物质的危害大于药效。

当然，还有人傻乎乎地泡“有毒植物”，例如文中开头例子中的居民饮用自配药酒中毒事件，就是泡了有毒的雪上一枝蒿甲素、乌头碱等而引起药酒中毒身亡。